Śledzik na świąteczny stół - tradycja w nowym wydaniu

Przedstawiamy dwie propozycje, którym nie oprze się żaden wielbiciel śledzi. Zapraszamy do wykorzystania poniższych przepisów i gwarantujemy – goście będą zachwyceni!

Pierogi ze szpinakiem i filetem śledziowym w suszonych pomidorach

SKŁADNIKI:

Ciasto na pierogi (około 30 szt.):

• 300 g mąki pszennej
• 20 g masła
• 120 ml gorącej wody
• 1 mało jajko
• szczypta soli

Farsz:

• 5 filetów z suszonymi pomidorami z beczki śledzi SEKO
• 70 g kaszy jaglanej
• 110 g szpinaku
• 130 g sera ricotta
• 100 g startego sera mozzarella
• 35 g sera feta
• 7 pomidorów suszonych w oleju z ziołami
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła klarowanego
• sól, pieprz

Dekoracja: natka pietruszki lub rukola

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Ciasto: Mąkę przesiać do miski i dodać szczyptę soli. Do bardzo ciepłej wody włożyć masło i roztopić. Dodać wszystko do mąki mieszając łyżką. Na koniec wrzucić jajko i zagnieść gładkie ciasto. Wygniatać około 6 minut (w razie potrzeby podsypać mąką) i zawinąć w folię. Zostawić na pół godziny. W tym czasie przygotować nadzienie.

Farsz:  Kaszę jaglaną ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na patelni rozgrzać masło klarowane i podsmażyć na nim krótką chwilę czosnek. Dodać szpinak i mieszać, aż zwiędnie. Przestudzony szpinak posiekać. Filety śledziowe SEKO, cebulę z zalewy i suszone pomidory pokroić w drobną kostkę i wymieszać w misce. Dodać łyżkę marynaty z beczki śledzi SEKO, sery, szpinak z czosnkiem oraz ugotowaną kaszę i wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Lepienie pierogów: Ciasto podzielić na dwie części i kolejno rozwałkowywać na cienki, 3 mm placek. Następnie wycinać kółka szklanką i w każde z nich nakładać po jednej łyżce farszu. Składać na pół i zlepiać dokładnie brzegi. W dużym garnku zagotować wodę i posolić. Do gotującej się wody wrzucać po kilka sztuk pierogów i gotować około 3 min od czasu ich wypłynięcia na powierzchnię wody.

Podawać z posiekaną natką pietruszki lub rukolą.

Śledzik pod pierzynką

SKŁADNIKI:

• filety śledziowe lekko solone a’la Matjas w oleju 250 g
• 4 ugotowane ziemniaki
• 2 czerwone cebule
• 4 ogórki konserwowe
• 2 czerwone ugotowane buraki
• 4 jajka ugotowane na twardo
• pieprz
• majonez
• opcjonalnie żółty ser

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Filety płuczemy w zimnej wodzie, odsączamy i kroimy w kostkę. Cebulę, ogórki i ziemniaki kroimy w drobną kostkę, łączymy. Buraki ścieramy na tarce o grubych oczkach. Jajka ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Na dnie słoika układamy: warstwę śledzi, warstwę majonezu,  posypujemy szczyptą pieprzu, warstwę mieszanki warzyw, warstwę majonezu, pieprz, warstwę buraków, majonez, szczyptę pieprzu i jajka. Opcjonalnie sałatkę można posypać startym na dużych oczkach serem żółtym. Słoiki z gotową sałatką zamykamy i chowamy do lodówki. Najlepiej danie przygotować dzień wcześniej, aby składniki się „przegryzły”.

Smacznego!

SEKO

opublikowano: 27.11.2018 / Ostatnia aktualizacja:23.12.2022 / foto: SEKO